오마카세와 비싼 이유

요즘에 오마카세가 인기 있으며 오마카세는 소수의 손님들만 입장한다고 합니다

 

그래서 갑자기 오마카세가 무엇이고 왜 사람들에게 인기가 많은지와 가격이 일반 초밥집 보다 더 비싼지에 대해서 궁금해졌습니다

 

오늘은 오마카세가 무엇인지와 왜 비싼지에 대해서 알아보겠습니다

오마카세란?

오마카세는 일본어로 맡기다라는 뜻의 마카세루의 명사형인 마카세 앞에 존경의 의미를 담은 오를 붙여 오마카세라고 불립니다

오마카세는 손님이 음식이 정하는것이 아닌 식사의 처음과 끝을 모두 셰프에게 맡기는 것을 의미합니다

손님의 취향이나 의지와 관계 없이 그날그날 재료에 따라 셰프의 재량에 맡겨 특별 코스요리를 즐기는 방식으로 담당하는 셰프에게 주문이 집중되기 때문에 한 번에 많은 손님을 받을 수 없습니다

 

그리하여 오마카세는 소수의 손님만 상대가 가능하며 보통은 예약제로 운영되며 한끼의 식사를 완전히 셰프에게 맡기는 것이기에 셰프의 요리실력도 어느 정도 이상을 보여줘야 합니다

오마카세는 1990년대에 일본에서 유행하기 시작했다고 하며 전통적인 초밥 가게가 줄어들고 술안주를 제공하는 가게들이 늘어나면서 생겼다고 합니다

오마카세는 원래 일식집에서만 사용하는 말이었지만 요즘 한국에서는 한우오마카세, 돼지고기오마카세 등 다양한 음식점에서 오마카세 방식을 도입하는 음식점이 많이 생기고 있습니다

오마카세가 비싼 이유

오마카세가 비싼 이유는 셰프의 실력도 기본적으로 어느 정도의 수준이상을 갖추고 있으며 한 번에 많은 손님을 받지 않고 정해진 인원을 받습니다

 

많은 손님을 받지 않고 정해진 인원만 받기에 각각의 손님 성향에 맞는 좋은 식사를 대접하기 위하여 준비하기에 요리하는데 더욱더 많은 노력과 열정을 쏟는다고 볼 수 있습니다

대부분의 오마카세는 한 끼 식사에 10만 원 이상의 비싼 가격대를 형성하고 있습니다

 

하지만 초밥가게들이 점차적으로 늘어나고 있으며 오마카세가 인기 있자 기존의 고급 오마카세를 벗어난 합리적인 가격으로 오마카세를 제공하는 곳도 생기고 있습니다

이러한 합리적인 오마카세를 제공하는 곳은 점심 기준으로 3~6만 원까지 다양한 가격을 형성하고 있습니다 

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